“何总，快请屋里坐！”
“何总，请喝茶——”
“哎呀，家里连点瓜子花生都没了，我这就去买……”
石远航的妻子十分热情，请何玉衡和袁振坐下，给他们沏了热茶后，又要出去买瓜子花生。
“嫂子，别麻烦了，我们坐坐就走了……”
何玉衡笑呵呵地劝道。
“不麻烦，不麻烦，你们坐着，慢慢聊……”
石远航的妻子说着，便风风火火地快速出了家门。
“何总来找我，是……”
石远航看着何玉衡，问道。
但其实，他的内心已然有所猜测——何玉衡估计是想把自己挖到嘉衡食品。
只不过……即便自己是名牌大学毕业的，似乎也不值得何玉衡亲自上门来邀请吧？
毕竟自己这几年来的工作经验、研究方向，都是方便食品、尤其是方便面方向的。
对于辣条和其他腌渍零食，可没有任何研究。
即便自己去了嘉衡食品，也得从头学起。
“我是来向石科长请教一些关于方便面生产加工方面的知识……”
何玉衡笑道。
“方便面生产加工？”
石远航一愣：“嘉衡食品要生产方便面了吗？”
“有这个打算。”
何玉衡说道：“所以才需要来向你这样的专业人士来请教一下。”
第二批企业改革的名单，目前还只是在市里的领导层和包括他在内的一些消息灵通人士知晓，在研究出完整的改革方案并公布消息之前，别人都是不知道的，包括嘉宁方便食品厂的厂领导。
别说石远航不知道了，就算是他们的书记厂长都不知道。
当然，天底下没有不透风的墙，时间久了，尤其是到了改革方案公布之前，肯定会有越来越多人知道。
但目前来说，距离那个阶段，估计至少也得有一两个月的时间。
毕竟这次改革设计大几十家企业，每家企业的情况都各不相同，想拿出比较妥善的完整方案，并不是一件容易的事，需要姜卫国和他的智囊团们好好地研究一段时间。
“这……不知道何总打算了解哪一方面呢？”
“先聊聊面饼的品质问题吧。”
何玉衡说道：“咱们嘉宁市销售的各个品牌的方便面，大部分我都吃过，包括咱们嘉宁方便食品厂的方便面。
但抛开调味料的各种风味不谈，仅仅是面饼的口味，就各有不同，其中好吃和不好吃的，可以说天差地别。
我想请教石科长，原因是什么呢？”
“方便面的面饼口味和品质不同，有很多原因。”
石远航说道：“比如说，小麦的品种。
今年，我们江北大学刚刚完成了一项研究，叫做面粉特性与方便面品质间关系的研究，他们采用了16种国外的小麦品种所生产的面粉，以及国内的12种方便面专用粉，其中涉及到硬红春麦、软白麦、硬白麦三种品种大类……”
“比如说，添加剂对方便面抗氧化的影响。
我在大学期间参与过一项研究，就是茶多酚对于方便面的抗氧化试验，通过实验去研究茶多酚的抗氧化作用效果，以及它的最佳添加量，具体来说……”
“又比如说，方便面的包装其实与方便面的品质也有很大关系。
方便面的口味不好的原因之一就是随着储存会发生油脂劣变，而影响油脂劣变的主要外界因素有光照、温度、氧气浓度及湿度等等，其中光照是一项很重要的影响因素。
理想状态下，方便面的包装薄膜不但要滤掉500或550n以下的光，对500n以上的光也要全部滤掉，因此，最经济有效的储存方法是采用深颜色的不透明薄膜包装。
但当前市面上，很多方便面厂为了包装生产印刷成本，采用了透明、半透明的包装……”
“还有，我国方便面现在使用的材料多是双向拉伸聚丙烯——聚乙烯薄膜，在阻氧能力方面不理想……”
聊起方便面，石远航侃侃而谈。
他在进入大学读书，选择食品类专业时，就做好了回到嘉宁方便食品厂工作的打算。
因此在校期间，阅读了大量相关的文献资料，也跟随老师参与了多项研究。
来到嘉宁方便食品厂工作后，虽然由于书记和厂长的懒政怠政，厂里资金困难，可以批给技术部的科研资金非常非常有限，很多技术研究的实体工作没法开展。
但他并没有中断理论方面的学习和研究，始终关注着方便食品、尤其是方便面的科研动态。
因此，对于方便面的各方面理论研究是很深的，也是很全面的。
何玉衡认认真真地听着。
他前世一共开了三个食品厂，虽然没有生产方便面，却有其中一个食品厂是生产方便类食品的，主打产品是饼干、小蛋糕什么的，因此对于方便食品也有所了解。
而且，自从年后动了做方便面生意的念头后，他也特意搜集了一些关于方便面的研究资料，加以阅读研究。
所以，对于石远航目前所说的这些内容，他大都有所了解。