指导,但厨艺就是这么神奇,就算是一样的东西,一样的方法,不同的手做出来的味道不一样。
宗冀闻着味道,都觉得没有景婳做出来的香。
“你今天回去用文字回顾一下整个流程,然后发给我。”景婳当老师还是很认真的。
宗冀:“好。”
第二天。
宗冀准时来到景婳的房车。
他主动倒出面粉。
景婳撸起袖子,“我们今天不做刀削面了,做拉面。”
宗冀疑惑看过去。
“做多点不同种类的美食,让食客们感受华夏美食的丰富多彩。”
她当然可以一直做刀削面,这样的确可以省很多工夫,可那并非她所愿。
她想通过这样的方式,让华夏美食走向更广阔的舞台,让更多人知道华夏美食的多种多样。
“好。”
宗冀是个很听话的徒弟和小工,当即跟紧景婳步伐揉面。
景婳用力按揉面团,把面团揉透,直到实现三光,面光盆光手光。
面团光滑不黏手,这样的面团拉起来会更好。
光是拉面当然不可能,她还要做浇头。
牛肋条切块,冷水下锅焯水,撇去浮沫。
焯好水后,用温水清洗肉块上面的浮沫。
切记不能用冷水,冷水清洗会让肉变柴。
她今天做的可以说是家常版的红烧牛肉面,所以用料比较少。
锅里倒油,倒入牛肉翻炒,加入葱姜翻炒。
闻到葱姜的香味,再下八角、桂皮、香叶等香料,加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料。
火烧得旺旺的,随着她的大力快速翻炒,肉块染上酱红色,厨房里满是酱香和肉香。
最后,放番茄。
番茄用开水烫过去皮,切成块。