云台镇有两个市集，分为东市和西市。
东市，称为古代的商贸街。
有农家人摆摊卖自家种的新鲜蔬菜、柴米油盐酱醋店铺、猪肉摊。
有早餐铺子，卖包子米汤。
有炒货铺子，卖花生瓜子。
有馒头店、糕点房，各种小吃一条街，早市时间最是热闹。
西市，最大的牛马市场都集中在这边。
旁边还有卖鸡鸭鹅，卖小猪崽的。
铁匠铺子，除了打铁外，还卖耕作工具。
庄知意到了云台镇，直奔西市牛马市场。
“这位小姐，您是看牛还是看马？我们家在镇上经营数十年，有口皆碑，您尽可放心。”管事热情的迎上来询问道。
庄知意答道：“既然这样，管事给看头成年牛吧。”
“小姐您这边请，这边都是成年牛，买回家就能下地干活。从左到右按照品质最低是五两银子、七两银子、九两银子。”
最左边的牛，数量不多，不是太小，就是太老，卖五两银子都嫌贵。
倒是中间的和右边两批牛，庄知意看不懂这价格了，都看着差不多啊。
庄知意便问：“管事，这七两的和九两的有什么说法？”
管事笑着回答道：“小姐有所不知，选牛看牛的门道可多了。
第一，要看它的皮毛和腿。这老话说得好“上买一张皮，下买四个蹄。”皮毛要油光水滑，四个蹄子要粗壮有力。
第二，要看腰背。背要宽腰要长，背部不能拱也不能凹，这样是为了利于留种。
第三，就是看牛的牙口。看牙口除了能看出牛的年龄，还能看出牛有没有犯病的风险。
小姐您看，最右边这一批牛都是经过严格筛选，特意挑出来的健康的上好牛。”
右边牛的细看之下确实是更好些，一眼挑中了最边上的一头黄牛，那牛眼睛格外大，亮晶晶的，很是讨喜。
庄知意也不磨叽，直接指着这头黄牛说：“管事的，这头你给个价。”
管事的看这她很干脆，说：“小姐您一看是个爽快人，我也不跟您绕弯子，这牛您给个九两整，在别处就这头牛怎么都得十两往上。”
这头牛在最好的一堆牛里，也属于上好牛，九两银子不贵。
庄知意交银子签购牛合同，由管事统一带去府衙上牛契。
这时候每一头牛都得在府衙备案，除非是病牛或老的没劳力牛，可以杀了处理，否则擅自杀牛是犯法的。
临走前管事的还免费送了一辆板车，以后来回进城拉东西也方便了。
庄知意赶着牛车去东市，继续买买买。
“小娘子买猪肉啊，下午快要收摊了，剩下的给您便宜些拿走。”李屠户大嗓门说。
庄知意看案板上还有两条肉，问道：“大叔这肉怎么卖？”
李屠户笑着说：“瘦肉15文一斤，肥肉20文一斤，就剩下案板上这些肉，小娘子都拿去，李大叔给你算18文一斤。”
肥肉能炼肉油，这可是炒菜的好东西。
这些肉大概有5斤，肥肉多，瘦肉少，李屠户给的价格的确很实惠了。
庄知意笑着答：“好，麻烦李大叔都帮我剁好。”
家里厨房的刀具质量不好，每次娘她们切肉都要费很大力气。
李屠户：“好嘞，小娘子稍等。”
利索的称重，直接拿出切肉的两把大刀，在案板上剁肉，三两下就给弄好了。
“小娘子拿好。”
“李大叔，您这里有猪下水吗？”庄知意接过切好的猪肉问。
李屠户奇怪的看了她一眼，都买了这么许多肉，还要猪下水那类贱物干什么。
“猪下水倒是有，只是这东西不好吃，小娘子确定要吗？这还有一副，就不收钱了，给你带走。”
庄知意看了看大概有个二十斤左右，不好平白占人家便宜，说：“钱还是要给的，不过大叔便宜些卖我，以后的猪下水都给我留着，您看行吗？”
李屠户虽然不知道她拿这东西干什么，但人家的事他不好过问。
而且若是以后她能继续收这些猪下水，他还能赚些钱，总比扔了强。
“哈哈哈哈哈，今天这些你10文钱拿走，以后如果还要，大叔给你算2文钱一斤，如何？”
那自然是好的，等她做出来腊肉和卤大肠那等美味，能卖不少钱。
而且也不怕李屠户以后涨价或者不供应她猪下水，这东西只有她会处理，别人可模仿不来。
五斤猪肉，二十二斤大肠，一共付了100文整。
既然要做卤大肠，还需要准备最重要的东西—卤料。
这个时候没有专门卖五香大料的店铺，八角、桂皮、花椒等等都得去药铺买。
又去药铺买了十几种配料，为避免以后这门生意做起来了招人眼，她故意多买了几种不用的配料，混淆视线，以免被人查出配料方。
好了，干完正事。
庄知意就不着急了，慢慢悠悠的赶着牛车去了花卉市场。
在现代她一直有个隐藏的爱好，就是养花。别人都以为她是个冷漠无情的女杀手，家里一定