虾油，正是叶琛敢于扩大生产的底气之一。
经过多方筹备，叶琛有本事将咸菜做到多样化，而且比市面上更美味。
此次搭建作坊要做到的效果就是，上能卖给达官显贵，让他们吃各种口味的佐餐咸菜，下能卖给贩夫走卒，甚至田间百姓，比如前些日子送给大家的冬菜。
当然，虾油咸菜绝对是日后的主打品牌。
提起虾油，就不得不说捕鱼队。
海上成立捕鱼队有一段时间，每次出海，除了那些卖相不错，可以用来制作鱼罐头的鱼之外，总是有一堆卖不出的小鱼和虾子。
这些小鱼和小虾，扔掉过于可惜，毕竟是大家花力气抓回来的。
起先捕鱼队让手下人直接拿回去分着吃了，煮个虾汤和鱼汤，毕竟是海货，味道鲜美，大家也喜欢。
但是久而久之，这玩意就没人爱吃了，甚至渔民看到这些小鱼小虾都想吐。
关键是这玩意量很大，就算是分给捕鱼队，大家伙也吃不完。
捕鱼队对此可发了愁，扔掉吧可惜，贩卖吧，又犯王法。
毕竟他们的工作是捕捉活鱼，然后给鱼罐头作坊，今天敢拿小鱼去卖，明天就敢拿大鱼去卖，大家好不容易得了这个活计，有口饭吃，谁敢冒天下之大不韪，胡乱折腾。
这事儿最后竟然发酵到了处置使行辕。
姚崇刚收了叶琛崭新的贿赂，正是开心快活，拉着狄阁老和李三郎一起吃鱼，看着叶秀才献上制作鱼罐头之法，岂能一点好处都没有，这点小鱼小虾都贱卖给他，按市价的三成即可。”
狄阁老当面没有戳破姚崇，待面皮，怎么能恩将仇报到这个地步，这小鱼小虾你不白送也就罢了，还要人家叶家花钱买？待到了清河村都快臭了，你让他卖给谁？”
姚崇耸肩道，“谁让这臭小子遇到麻烦，不找我求援，反而找您？”
“我墨宝都准备好了，这下子砸在手里，您知道我有多惆怅。”
正在吃鱼的李三郎同样仰天长叹，暗道：“是啊，我的墨宝被我当厕纸擦了屁股，不仅惆怅，还有点刮的屁股疼。”
他们惆怅与否叶琛不知道，叶琛是真的惆怅。
当看到小鱼小虾，经过随意处理，便和正常的鱼类一样送到清河村的时候，叶琛的心态是极其崩溃的。.
送鱼的小吏无奈道，“这可是处置使指名道姓要卖给您的，您赶紧把契书签了，以后捕鱼队的小鱼小虾就是您的了。”
当看到堆积如山的小鱼小虾都快要放坏掉的时候，叶琛一筹莫展，赵菁菁却站了出来。
这个对于厨艺有着极高天赋的儿媳妇，一番实验之后，竟然利用咸菜缸发明出一种叫做虾油的调味品。
叶琛尝了尝，得出来一个结论，人间极品。
跟儿媳妇聊了聊，才知道了此物的大致工艺。
要先将鱼虾放在陶缸之中，然后在太阳下暴晒，经日晒夜露两天后，开始搅动，每天早晚各一次，同时加盐。
而经过长时间的晾晒之后，腥味会减少，而且质量极佳，一直到发酵出现一种需加盖。经过以上过程，缸内成为呈浓黑色酱液，上面浮一层清油时，便产生了虾酱液。
然后再将虾酱液通过特制的方法熬制，使得虾油与渣分离，便得到了虾油。
此次开办新作坊，头一批的产品之中，就有这虾油咸菜。
叶琛吃了一口，有些馋，竟然当着老太太的面又加了一口。
咯吱咯吱的声响，刺挠着老太太的耳膜。
不就是腌黄瓜么，有可能那么好吃么？
老太太看的一脸疑惑，从叶琛手里接过筷子，然后夹了一块黄瓜，老太太敏锐的发现，这咸菜用里是放了特殊材料的，而且她活了大半辈子也没见过。
“这是啥？”老太太闻了闻，“怎么还有一股海鱼的味道？”
老太太活了大半辈子，就算是想破了大天，也没想过这咸菜能跟海鲜联系起来。
“这是您孙媳发明的虾油，之前一直在家里屯着，这一次做咸菜便用了些，我先前试过一次，风味极佳，这一次腌的时间久了一点，但是更好吃了。”叶琛笑了起来，“娘，您尝着怎么样？如果拿出去卖，能不能赚到银子？”
“鱼虾？这里面的竟然掺了鱼虾做成的油？”老太太瞪大了眼睛，“这东西很贵吧？”
天啊，如果有鱼虾，谁家不直接拿出来当饭吃？
自家老蔫竟然带着儿媳妇做成了油，然后去腌制这不值钱的咸菜？
这不是糟蹋东西么？
叶琛：“...........”
老太太的关注点怎么总是这么奇葩！
叶琛开口解释道，“娘，您急什么啊，这鱼虾都是朝廷的捕鱼队抓回来的附带品，本来是要扔掉或者贱卖的，根本不值钱。孩儿买的时候，以市价三成购买的。”
老太太听了叶琛的话，这才稍微放下些心来。
“而且，娘您有所不知，”叶琛笑着说道，“这咸菜在咱们乡下可能是不值钱的物件，但是在城里可就未必了。
况且孩儿还能将购买海鱼时用来腌制的渔盐提取出来，制作成专门腌制咸菜的