于很多喜欢吃鱼鲜的人来说，斑鳜比起其他的鳜鱼要更加拥有特有的鱼鲜味道。
当然斑鳜也会更加难得，生长起来也会更加缓慢。
可以说在赵天生获得的各种食材之中，这种斑鳜的数量也并不多，为了维持新鲜度，赵天生还专门用了一个池子养着这些鱼类，毕竟再怎么保鲜，都不如活着的新鲜。
至于制作也很简单，将取两条斑鳜，都清理干净，少许的葱姜挤出汁液，稍微的去腥。
其中一条，用混合了猪油的荤油煎制两面金黄，同时还得加入鲫鱼，小河虾，白条，翘嘴，一样都是去腥过后，一齐煎制两面金黄后，加入清水，熬煮出一锅鱼汤。
再用这样的鱼汤加入盘子中，放入炒香的白胡椒粒，以及新鲜茱萸，再将另一条斑鳜放入其中，大火烧水，水开下盘子，用鱼汤和茱萸，胡椒粒的味道去渗透到新鲜斑鳜之中。
最后将鱼汤过滤出来，斑鳜也拆掉鱼骨，留下鱼肉，放入鱼汤之中。
这就是冷汤之中另一类食材，代表了辛辣的鱼冻完成！
可以说到了这一步，赵天生的这道料理已经渐渐完全展现出了容貌...