然的事情,对于他的料理而言,将这条真龙断尾处理完成,也不过是一个开始。
而且处理的时候,他还专门将断尾的前后部分进行了区分。
靠近断裂部分的肉片被特异切得更厚一些,不但是因为那部分带着粉红色的活肉,更是因为这部分的脂肪混杂在肉之中,太薄了就吃不到油香的滋味。
尤其是这种真龙油脂,更是带有一种寻常水族完全吃不到的特殊香气。
切片的时候,不同的厚度,自然也得有着完全不同的效果,甚至烹饪的手段上,也得出现些微的变化。
尤其是那已经光溜干净的真龙骨,赵天生做的手段办法,也是格外的猛烈。
先是经过高温的油炸,将骨头炸到酥,然后又经过一段炭烤,去掉多余的油脂过后,清理掉焦黑的部分,再将其放入清水之中,开始熬煮。
明明已经有了三种完全不同的高汤,可是赵天生如今赫然是要再熬煮第四种汤,或者说真正的主味高汤!
几乎是到了这一刻,赵天生要制作的料理类型也才终于显露了出来。
没有更多的烹饪真龙肉的想法,就是最原始的汆烫和炙烤...
却要将天下各处的风味,都融入其中,这就是与‘凤鸣岐山’相对应的!
龙行天下!