时将火改成中火的程度，让糖色均匀的裹在五花肉以及香料上面。
很快不但把香料的气味逼了出来，还能够将五花肉的颜色也完全上去。
这样接下来的酱油就只需要调味就够了，不需要再加老抽再去找颜色。
等到糖色裹好，之前炸好的蒜子和独蒜也放入进去一般，此时依旧是火可以小一点，只要炒出了应该有的蒜香味道就可以。
然后调味就靠酱油，或者说生抽，一勺冰糖大概是配两勺的生抽，然后大火将酱香味逼出来，直接放黄酒，不需要太多，大概莫过肉块的三分之一，剩下的部分就用热水代替，一直到热水莫过了整个肉块，等到大火烧滚。
这个时候不能马上转为小火，因为各种香料的香味还未融合，以及黄酒的酒气还没烧掉，起码还得大火滚煮个五分钟。
五分钟以后，再转为小火，换成砂锅，就这么慢火烧制，如果喜欢的话，加入少许的陈皮也可，山楂干也可，都是为了烂肉去腻的。
不过赵天生既然是为了体现‘红烧肉’最纯粹，最直接的味道，那么除了蒜子之外，就没有再添加多余的任何香料了。
就这么烧制一个小时，不能多也不能少。
可以说随着这么一直的烧制，那股浓香，就连砂锅也掩盖不住。
最为纯粹的肉香，甚至把那强烈的香料和蒜香都给压了下去，也同时让来到了这处小天地的掌祀修行猛吃一惊！