例,以及恰到好处的结合在一起。
这也是料理上最为困难的一点,甚至可以说赵天生是自己在给自己找事情做。
可偏偏这种自讨苦吃,赵天生还格外的乐意,这种趣味性或许只有迟玄能够体会一二,其他都是难以与外人道。
眼看着高汤逐渐滚动越来越缓慢,鱼眼泡升起来的也更加缓慢,这代表的是更多的风味物质开始融入看似清亮的汤汁当中。
甚至就连这么缓慢的炖煮,汤汁也渐渐浮起了一些不同的颜色,这也是赵天生最满意的一点。
要知道这个天下的各种食材的滋味可比前世要浓郁多了,一丝丝的元气融入,更是令鲜味再上层楼。
也就是在那汤汁清如水,稠似琼浆的时候,赵天生便要捞出一部分,然后加入之前便已经等待已久的,里脊肉和鸡胸肉混合葱姜水,打成的肉泥!
这亦是赵天生前世制作清汤的一种必备的手段。
被称之为‘扫汤’!
可以说在历代烹饪高人前赴后继的研究下,最极致清汤的做法,全球竟然都是异曲同工之妙。
不得不说,这亦是算,追求美味时难得的一种,山水有重逢了...