如今的宴席不是过去的9大碗9小碗，几素几荤，那般讲究规制，而是根据现代人的口味或多或少做了些调整。
比如，蒸浑鸡、蒸浑鸭。
多数年轻人不喜欢吃整只的，往往宴席剩下的，整只的居多。
霍老爷子就用辣子鸡、小炒鸡杂、啤酒鸭、魔芋烧鸭之类的来代替。
吃席面，大多喜欢荤口，可全是荤口，太油腻不说，买卖家得赔死。
成本相对低廉，做工又不显粗糙的拔丝山药、拔丝红薯、干煸豆角、蚂蚁上树、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖，成了客户和商家都能接受的菜式。
干烧鸡翅、水煮肥肠、干煸肥肠、香辣虾、清蒸螃蟹、麻辣鱼、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、板栗红烧肉、回锅肉，综合了南北大众口味，各大菜馆传菜度很高。
剩下的，小笼粉蒸牛肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、灯影牛肉、钵钵鸡、油底肉、溜肉段、竹笋烧肉，则带有浓重的蜀菜特色，既有老式的九大碗，也有后来改良的菜式。
33道菜上完，再来两道醪糟罐头汤、苜蓿汤解腻。
最后一道9样腊味蒸碗，则是重中之重。
腊肉、腊肠、腊排骨、腊口条、腊猪耳、腊猪蹄、腊鸡、腊鸭、腊鱼，算一道菜。
没有腊味蒸碗的席面，绝不是蜀州人的席面。
9个中号蒸碗，团团围挤在一个大盘子上，油汪汪、半透明，出色的卖相，看得左灵直吞口水。
总计36道菜，霍老爷子的席面算上完了。
左灵空间里囤了十几吨腊味，仍觉不足，自然不会告诉霍老爷子不用上腊味蒸碗了。
夹起一块儿腊猪蹄……烟熏味、咸淡味刚刚好，咬一口，口齿流油。
嗯~~，太好吃了！
瀑布跟着吃的兔嘴放光，小肚子鼓溜溜的。
霍家人好奇，兔子吃这么多油盐味，真的没问题？
有没有问题，左灵不知道，每次吃完饭，都要给它喝点空间水。
小家伙口味跟她越来越像，她吃什么，就给小家伙吃什么。
霍老爷子上灶台，一派大师风范，抡起炒勺，眼神睥睨，说一不二。
下了灶台，围裙一解，等宣判了，局促的像小学生。
左灵抹抹嘴，说道：“霍老爷子手艺了得，样样都做得好吃。”
夸得霍老爷子皱皱的面皮松弛下来，接下来的一句话，又把霍老爷子问懵了。
“80桌席面，每桌上多少道菜？”
霍家人面面相觑，客人嫌菜样少？
“一共36道菜，姑娘要是觉着不够，咱们可以再商量。”
出事后，好不容易有客登门，霍老爷子宁肯少赚点，也不能走了客。
左灵想给自己一巴掌，是她眼界浅了，4000块钱，她给的是质量。
人家霍老爷子，不仅给质量，连数量都给了。
“够了，够了，就这么着。”
话锋一转，左灵面色微沉：“我相信老爷子手艺，也信老爷子为人。”
转眸扫了一圈霍家其他人：
“霍家人多眼杂，难免出个良莠不齐包藏祸心的。我希望老爷子经点心，别再出吃死人的事了。我喜欢吃美食，不喜欢吃毒药。”
说得霍家人群情尴尬。
霍老爷子脸色也不好看，郑重道：
“姑娘放心，姑娘给机会，老霍不是不知好歹之人。但凡再出那样的事，我老霍的脑袋给姑娘当凳子坐。”
左灵摆摆手：“我不缺凳子坐，老爷子经心便是。”
随后指指桌上未吃完的菜肴：“有包装盒吗？我要打包带走。”
1万块钱呢，没吃几筷子，不带走亏了。
霍老爷子赶紧让姑娘媳妇帮着装盒。
拎出早就准备好的20万现金：“这是定金，每日一结。”
言外之意，有一天没做好，我就撤单。
见着真金白银了，霍家人终于把提着的心落回肚里。
“明天，我把地点发您手机上。后天开始做，来得及吗？”
歇了半个多月，家里没啥存货，时间有点紧，紧张也得上啊。
霍老爷子咬牙：
“来得及，来得及，我就这安排人采买东西。只是，姑娘，我们不能出镇子。”
好好的宴席弄出了人命官司，说起这事，霍老爷子整个人的精气神又退回到初见之时。
“放心，不会出镇子的。”
想了想，左灵又道：
“带8套桌子就够了，碗碟我全要了，再另付块钱，算是买碗碟的钱。”
80桌席面，只带8套桌子，够用？难不成是流水席？
承办这种席面的，只要就近有水源，桌椅板凳杯碗瓢勺皆不用准备，雇主带着嘴去吃就行。
4000块钱的席面，带一定量酒水，如快乐水，绿汽水，二锅头之类，想喝好的，主家自己带。
怕不够喝，通常主家会自己再多准备一些。
就听，左灵又补一句。
“8套桌子，盛菜的碗碟要80个席面的。”
霍家人听得不明所以。
回想一下，没有缺漏了。