色和香都算一般，那花甲粉的味道如何呢？
你还别说，上佳的花甲粉，其实并不输宴席上的正菜。新鲜的花甲，带着一股特有的海鲜鲜味，这鲜味，是用任何调味料都无法模拟得出来的。真正懂吃花甲粉的人，就吃这股鲜味！
花甲的处理，有点复杂。因为是贝类海鲜，做菜之前要把花甲放在水里泡一段时间，还可以在水里加点盐，让花甲快点吐尽沙子。花甲吐尽沙子之后，就可以捞起来煸炒了。记住，好吃的花甲粉，花甲都要炒一遍的，这是最至关重要的步骤。没有炒过的花甲，里面肯定带着一股腥味。这腥味，是用调味料去不掉的。要是在海边长大，经常吃海鲜的人，或许还能接受得了这样的花甲粉，可若是不习惯这味道的顾客呢？肯定下次再也不来了。