推动石磨，流出来的浆便是待会儿拍黄瓜要用到的调味料之一——麻酱。
蔡掌柜看见方小艾在捣鼓新鲜玩意儿，唇角轻轻上扬，由着她去，正要走开，又瞧见小蔡笨手笨脚的杀鸡，鸡血溅得到处都是，轻叹口气，上前帮忙。
看见蔡掌柜也在帮忙，磨好麻酱后，方小艾放心地继续去做她为客栈贡献的新菜。
拍黄瓜是道很简单的菜，不消一会儿，方小艾端出一盘拍黄瓜走出厨房，来到院子。
蔡掌柜正在给鸡拔毛，手上沾满了鸡毛，黄瓜上插着两根牙签，方小艾便挑起一根插上黄瓜的牙签送到蔡掌柜嘴里。
知道掌柜不大吃辣，所以只放了一点点辣椒。
方小艾不免还是有些担心没有发挥出这道小菜独特的味道，渐渐地，看到掌柜眉毛上挑，双眼放光，不住地点头道：“嗯，好吃，不错，天热吃这个正好，小石，你这个拌黄瓜做的可太好吃了。”
方小艾笑说：“这道菜最贴切的叫法应该是拍黄瓜。”
蔡掌柜不由仔细打量一眼盘子里黄瓜，切法果然和她以前吃过的凉拌黄瓜不一样，又点点头说：“可不是，这个黄瓜是拍出来的，刚刚我听见厨房传来拍东西的声音，还纳闷拍那么多蒜头干什么，原来是在拍黄瓜啊。”
蔡掌柜边说着边把手上的鸡毛搓掉，自己抓起牙签，又连吃两口，细细品咂道：“口感脆爽，有芝麻油的香，有蒜蓉的香，还有黄瓜本身的清香，还有辣，还有酸，这香菜也搭的很妙，味道很是丰富，这应该是一道开胃菜。我们小石弟弟果然是个美食天才。”
方小艾忙道：“不敢当，不敢当。”
心里默念着：我只是会抄作业。
一旁的小蔡已经馋得咽口水了，另一根牙签便是为他备的，方小艾拿起那根牙签，看到他张大嘴，她不由笑了笑，交到他同样沾满鸡毛的手上。
这时身后传来店小二的声音：“小石兄弟，谢老板来了，说要吃上次那个烤鱼呢。”
“没有。”这话是蔡掌柜说的，“问问要不要吃其他烤鱼。”
“其他鱼烤不出那个味道，要不，这个给他尝尝。”方小艾说着把手中的盘子递过去。
“这是什么？”店小二接过盘子问了句，又道，“这不是凉拌黄瓜吗？”
方小艾：“这叫拍黄瓜，下酒好菜。”
“好，我马上拿去给他尝尝。”
店小二端着盘子，正要快步离开，又被蔡掌柜叫住——
“仔细盯着谢老板的反应。”
“放心，我一定仔细盯着。”
“也别太盯着，注意分寸。”蔡掌柜对着他的背景嘱咐着。
方小艾低头偷偷笑了，手上正好闲下来，便挽起袖子，继续给自己找活儿干。
很快，店小二又跑来，洋溢着喜悦说：“谢老板不够吃，还要再做一盘。”
方小艾二话不说起身，洗了手，进了厨房。
她想起谢老板嗜辣，便多搁了点辣椒和辣椒油，果然店小二再来的时候，叮嘱了一句说：“谢老板又交待说，要多放辣。”
拍黄瓜已经盛好，方小艾径直把盘子递给他道：“加了。”
店小二会心一笑，接过盘子。
到了中午用膳时间，蔡掌柜卖力地向客人推荐这道新菜，客人反响很好，都能接受这个新口味，只是黄瓜很快就不够了。
还想继续向后面的客人推销的蔡掌柜，便吩咐小蔡到菜市场再买点。这会儿乡下来的菜摊陆陆续续的收工了，框里的菜大多都卖完了，黄瓜更是一根没有。只有当地的菜摊子找得到黄瓜的影子，不够新鲜，还贵，小蔡不敢买多，只买了三根。
蔡掌柜看了看那三根蔫了吧唧的黄瓜，接下来不再推荐新菜，收工后，让小石用那三根黄瓜做了菜给大家吃。
方小艾用三根黄瓜做了三道菜，分别是拍黄瓜，木须肉，和黄瓜鸡蛋汤。