舂米粉子,做粉蒸肉。”宋秋一边翻炒,一边道。
“粉蒸肉?那是什么东西?把肉蒸着吃?这蒸鱼倒是吃过,蒸肉怎么吃啊?还用米?”老袁氏忍不住嘀咕,倒也没多问了,待会儿看着就知道了呗。
直至将米炒得发白,看着跟那糯米差不多了,宋秋迅速将其盛起来,在碗里先晾一晾,然后丢了一小把花椒下去翻炒。
炒得差不多了同样盛起来晾着,宋秋便洗了锅,锅里掺水烧,让张梨花一边看着火,一边接了小对窝去,把米舂碎。
常舂茄子辣椒的,这玩意用得熟,张梨花一听是要舂碎米,点点头,拿了杵子就要开始舂。
宋秋忙道:“你用手蒙着些口子,免得那米跳的慌,都往外跑了。”
说过了,自己这才去提了猪大肠来处理。
十几斤的大肠呢,处理起来也费事。
要不然后世那么多人喜欢非常却不常弄呢。
宋秋先用清水将大肠冲洗了一遍,然后再仔细的将大肠面上的肥油这些清理干净,外头干净了,就拿了根筷子来,抵着开口处将大肠往外翻,直到把每一根肠子都翻了过来。
大肠里头是最脏的,肥油多,还有不少黄的青的残渣,要是不弄干净,这肥肠做出来就算是废了,不好吃啊!
所以宋秋处理的很细致,那是一点残渣都不留的全部弄干净。
大肠又多,这难免就废时间。
这边老袁氏和张梨花都把自己的事做好了,宋秋这里才将大肠全部处理出来。
当然,这样还没完呢,只见宋秋起身,拿了面粉过来,就往木盆里倒了一大捧。
看得老袁氏是惊呼连连,“阿秋!那可是白面呐!”