见了，摸着胡须笑道：“我是劳苦一辈子了，把几个小的拉扯大，现在省心了，这些事情让他们操持去。我啊，现在见天儿除了到你的茶馆里坐着，和老朋友说说话，剩下的就是管管家里的存货，只要后院里有够三个月的粮食和咸菜，我就万事大吉。咱这皇城根儿啊，是天底下一等一的太平地儿，甭管什么灾什么祸，最多也就仨月……”
“你看，当初八国联军闹了叁月走了，皇上退位也是仨月，咱这是天子脚下，有龙气护着，不管多大灾殃，横竖也就仨月的事情。”
“我不光后院有咸菜、粮食，还有个装满石头的破缸，到时候关上前后门，缸往门后一顶，等再开的时候，就又是太平日子不是。”
“祁爷你这话说得……”王掌柜欠着腰站他身边，啧啧嘴，似乎在想词儿，最终却是翘了大拇指。
祁老爷面露得色，捋着山羊胡子，慢条斯理的喝了口茶。
“祁老爷，那就先祝您老五十大寿办得圆圆满满的，到时候，我可得管您讨一口寿桃吃……”王掌柜赔笑。
“嗨，都是街坊，到时候来吃面啊！”祁老爷高兴起来。
虽然现在被人尊为老爷，可他年轻时，什么苦没吃过？
从小力巴干起来的，几十年用心卖命，才攒下这偌大的一家，可以说他小羊圈儿胡同的宅子上的每块砖，都浸透着丝丝心血，故而他骨子里还是劳苦大众的做派，热情诚恳，虽然近些年话少了许多，也自重身家起来，可从不虚伪。
“哎，我倒是想啊，可这摊儿，我得看着啊”王掌柜语气里透着可惜，眉头皱着看上去很无奈“只有个跑堂李三，我怕他一个人盯不住。”
王利发这些话，李三听了整个耳朵。
他也不反驳，裕泰茶馆算他半个家，别看关门打烊后经常和王掌柜没大没小，白天开买卖时，可规矩着呢，成天提着搬壶在店堂里走动，比巡捕出街更认真。
搬壶是京城大茶馆所特有的产物，外形看是个一尺半高的普通大铜壶，可底下有个夹层，夹层不开口，单有个烟道，每天开门营业时候，李三用火筷子从灶膛里夹起烧红的木炭，顺着烟道放下去。
如此铜壶便自带了保温，添茶续水都是热气腾腾的，这东西外埠没有，是老北京独一份的考究。
据说这是军用的，说以前八旗打仗开拨的时候，就要征用这大搬壶，等得胜回朝了，再还给茶馆，人人都知道有这说法，可也都没正经当时事，随口一谈罢了。
可现在，李三要来更考究的了。
只见他蒋大搬壶贴墙根儿放好，自己三两步走到在门口的柜头前，从怀里掏出方尺把见方的手绢来，用的是上好的细白棉纱布制成，浆洗的干干净净，一尘不染。
这柜台原本是王利发的地盘，他日常在柜台里迎来送往，记账收钱，但在客人多时，也会肩负起部分跑堂的职司来，光靠李三一人，里里外外确实顶不住。
虽然只是添茶续水，但这行讲究眼观六路耳听八方，李三整天提着大搬壶，眼睛可从来没闲着，始终在扫视桌子各人茶碗，随时要主动去舔水，如果等到茶客用盖子敲盖碗再去，那就落了下乘，虽然不会影响买卖，但京城爷们的心气可高，不管干啥都不能落了人后，哪怕是个小小的茶馆跑堂。
柜台上除了王利发的账本笔墨纸砚外，还有个巴掌大的菱形小木头架子，高不过两三寸。
李三把手绢铺在木头架子上。
“好个上不着天下不着地”裕泰茶光常客之一的松二爷先喝了声彩，“自打民国了，这手可没多少人能耍喽！”
引来一众茶客跟着纷纷嘉许，李三听了，并不答话，只是朝松二爷欠身点头，以示恭敬回应。
柜台后头，是个一人多高的木头架子，没什么雕龙画凤，仅仅镶嵌了几个螺钿和铜活儿，可做工颇为细致，这也是王利发爷爷当年置办下的家当，几十年用下来，漆面依然光亮。
架子上摆着一排茶叶罐儿，李三拿起第二层左数第三罐的小叶双熏茉莉花茶，然后用竹的小茶勺从罐子里舀出两勺茶叶放在手绢上。
将茶叶罐放回原位后，李三将手帕三只角提起，轻握在右手心，剩下敞开的那个手帕角，则夹在虎口中。
左手拎起大搬壶，右手一抹，将要用的茶壶茶杯抄在手里，三两步走到载汇的桌子前。
将茶壶和茶杯依次放到桌子上，食指中指夹住茶壶盖把手，掀开，随后虎口依然夹住了，但其余四指松开，手绢便像个漏斗似的将其中中的茶叶便滑入落入壶中，手腕轻弹，手绢被带出，李三四指张开，又将手绢握在掌心。
“载大爷，这是伺候您的”李三恭恭谨谨的说道。
这话也有来头，茶叶落壶，还没冲泡，这是在示意载汇查验，以显示自己绝没以次充好。
茶馆都是熟人，做得是长久买卖，也没有以次充好赚黑心钱，可这是个卖派。
载汇点点头。
李三左手提起大搬壶，滚水沏入。
“好活儿！”
“这玩意地道啊！”
“京城能有这手艺的跑堂可没多少喽。”
这套动作表演完毕，茶客们纷纷叫起好来。