做菜的时候放一些猪油，那就是油水了，不单单吃着香，而且还能补充油水。
这是大家的普遍想法，现在可没有什么营养学，也没有人研究这个，吃得上肉那就是幸福，而何雨柱家不吃这个。
猪油并不健康，他们家吃的是生油，另外还有鸡蛋和鸡肉、鸭肉、羊肉等等，猪肉何雨柱也没有。
他们家的肉票，一般都是购买排骨和猪蹄的，另外猪大骨用来熬制高汤。
“没错，这猪大骨里面的油水不少，尤其是还有骨髓，用来熬制高汤特别的香。”何雨柱说道：“不过就是时间需要的长一些，需要将里面的精华都熬制出来。”
“我家传的手艺是谭家菜，最擅长的就是熬制高汤！”