的看向了苏曼：“他刚才跟你说什么？”苏曼眨了眨眼，把心里的感动使劲的咽了下去，埃尔大厨只说了几句，“SU，你留在这里，你能偷学到川菜，也能偷学到其他菜，你就留在这里，不要怕！”
她坦诚以告：“埃尔先生叫我留在这边。”
林大厨眉头皱的越发紧：“他叫你留在这里做什么？”
“……不知道。”苏曼摇了摇头，一脸无辜的看着林大厨，埃尔大厨都已经为她铺好路了，她不会傻的自毁前程。
也是，看她的帽子，不过是个见习厨师，知道什么呢，林大厨决定不为难这个小姑娘，他吩咐道：“那你就一边呆着，别妨碍我们做事。”
苏曼赶紧应了下来。
北京饭店的几个特色厅馆，每一个生意都非常火爆，刚到饭口，外面的餐厅就已经坐了半满，厨房里也变的忙碌起来。
苏曼仔细的观察着，苏杭在讲解八大菜系的时候说过，上海和杭州虽然离的很近，坐汽车只要一个小时，但是两个地方的菜的风格却不大一样。
杭州菜讲究清鲜脆嫩，少油少盐，注重食材本色，口味清淡，而上海菜却是浓油赤酱，浓汤浓汁，味道浓厚。
两个地方距离如此近，又都是水边城市，口味却截然不同，归根到底，还是由两个地方的历史形成的。
杭州自古就是繁华之所，七大古都之一，古人甚至说出了上有天堂，下有苏杭词句，而上海，虽然也位于松江府这个富庶之地，相对于杭州，却偏僻的多，一直到了1840年后开埠，才逐渐发展起来。
大凡经济繁荣之所的常住居民，往往会逐渐脱离体力劳动，只靠商业交易就足以养活自己，而菜肴上也会表现出从浓油赤酱向口味清淡过渡。
这是因为大凡体力劳动者，往往出汗多，就意味着需要补充盐分，同时也需要补充能量，而油水的能量最多。
所以农村里做菜喜欢用肥肉，肉摊子上肉不够肥，就卖不出去，而城市里的人却更喜瘦肉。
只是近年来上海经济高速发展，口味也逐渐向着清淡过渡，想要找一家浓油赤酱的老店已是十分艰难。
所以沪上风情馆的菜便以口味清淡为主。
杭帮菜里也有不少代表菜，只是都不如川菜里的宫保鸡丁水煮鱼那般有名气，但是有一道菜，却赫赫有名，艳压群芳，那就是——西湖醋鱼。
沪上风情馆里其他的菜林师傅都会让徒弟们练练手，唯有这道招牌的西湖醋鱼，却是他亲自动手。
看着林师傅捞起一条草鱼，厨房里但凡闲着的学徒们呼啦啦一下围了上去，苏曼一怔，不动声色的也凑了过去。
林师傅是南方人，口音里有着南方特有的软侬味道，说起话来便显得格外温柔，“西湖醋鱼一定要用草鱼，要多大的呢——”
“一斤半嘛，师傅你都说了好多次了，耳朵都起了茧子了，什么时候让我们也试一试啊！”一个瘦高个的学徒突然插嘴，苏曼不由愤恨的瞪了他一眼，他听了好多遍了，她可是第一次听！
其他学徒眼中都露出了渴求的目光，其他菜肴，他们大多都尝试过，只有这一道西湖醋鱼，林师傅从不假他人之手。
林师傅眉头皱起，在徒弟们中扫了一圈，斟酌再三，放下了手里的鱼，“好吧，阿成，那这道菜，你来做吧！”
阿成就是方才说话的青年，他双眼放光，毫不犹豫的站到了林师傅让出来的位置上，拿起了草鱼，举起菜刀，熟练的把鱼片成了两片。没了大厨讲解，苏曼只能紧紧的盯住了阿成的动作，暗自揣摩这道西湖醋鱼的要领。