，卤菜的利润其实不少。
说是卤半斤，技术不好的师傅做出来还真是，但江晓白能够做到卤七两多。
也就是两斤肉，他卤出来差不多有一斤半。
算下来的话，卖一斤卤肉差不多有6毛钱的利润。
接下来，陆陆续续有在地摊试吃了的顾客进来卖卤菜。不管顾客买多买少，江晓白都会给顾客一张有编号的免费券。
这样一来，有的原本只想买炕洋芋或者冬瓜的顾客，有不少人都选择了买卤菜。
尝过卤菜那味儿，就喜欢上了。
再说了，添几毛钱就能买素卤，还能白领一碗炕洋芋。
有的顾客，一开始只买了炕洋芋，端到店里来吃的时候，看见一个个都买了卤菜在旁边吃，顿时也觉得嘴里少了什么味儿，也有不少人按耐不住，最终也买了点卤菜。
免费试吃，加买卤菜送一碗炕洋芋的活动，短短时间让卤菜之名在顾客中传播开去，生意一下子火了起来。
快到中午时，一个中年胖子在店里吃完了卤猪头肉后，走到柜台的窗口前，说道：“老板儿，能出来聊哈么？”
新设计的店里，大部分区域是就餐区，玻璃隔断里面是柜台和操作间。这样既方便顾客挑选卤菜，又隔开了顾客和营业员，能保证卤菜放储的环境卫生，营业员操作起来也不受影响。
江晓白看了看还有不少顾客买卤菜，担心他出了操作间后，谭小芳一个人应付不来，就说道：“大哥，您儿有么兹事，直接说就是，现在顾客多，我怕一时半会儿走不开。”